lognews.co.id - Harga daging dan telur naik bikin keluarga pusing stok makanan. Tapi, lauk kering rumahan seperti abon atau tempe garing bisa menjadi pilihan.
Selain karena awet tanpa kulkas, masakan ini juga praktis untuk sahur puasa atau saat bencana. kami sajikan 5 jenis masakan kering favorit, lengkap bahan, tips simpan, dan daya tahan di suhu ruang. Hemat biaya, sehat, yuk coba!
1. Kering Kentang Mustofa: Renyah Manis ala Jawa Timur
Lauk ini camilan sehat kaya kalium, laris di pasar tradisional.
Bahan Utama: Kentang segar serut, cabai merah/rawit, gula pasir, bawang, garam.
Tips Pengawetan & Penyimpanan: Parut kentang, rendam air garam, bilas, goreng hingga kering renyah total (buih hilang). Masak bumbu cabai-gula kental, campur langsung saat hangat. Simpan toples kedap udara, sendok kering, jauhi lembab dan matahari.
Daya Tahan di Suhu Ruang: 2 hingga 4 minggu. Kunci: Garing sempurna cegah lembek.
2. Orek Tempe Kering: Protein Vegetarian Murah Meriah
Favorit anak kos, tinggi serat untuk pencernaan lancar.
Bahan Utama: Tempe segar, kecap manis, gula merah, cabai, bawang, bumbu dapur seperti kunyit.
Tips Pengawetan & Penyimpanan: Goreng tempe garing sempurna (double fry). Karamelisasi bumbu kecap-gula merah tanpa air berlebih, campur rata. Dinginkan, toples bersih kedap udara, rak dapur kering.
Daya Tahan di Suhu Ruang: 2 hingga 3 minggu. Rahasia: Bumbu pekat anti-bakteri, cek bau rutin.
3. Kering Teri Kacang: Balado Crunchy Khas Minang
Umami tinggi, cocok teman nasi Padang sehari-hari.
Bahan Utama: Ikan teri kecil, kacang tanah, cabai balado, bawang, tomat, gula.
Tips Pengawetan & Penyimpanan: Goreng teri-kacang terpisah garing (teri terapung). Tumis bumbu hingga minyak keluar kering, campur dingin/hangat. Wadah kedap udara, lemari sejuk.
Daya Tahan di Suhu Ruang: 2 hingga 4 minggu. Tips: Campur dingin jaga kriuk, hindari kelembaban.
4. Abon Daging atau Ikan: Lauk Premium Serbaguna
Isian lontong atau roti, versi ikan lebih ringan bergizi.
Bahan Utama: Daging/ikan segar, santan kental, rempah (ketumbar, cabai, bawang, serai).
Tips Pengawetan & Penyimpanan: Rebus empuk, suwir, masak santan-rempah kering total. Tiriskan minyak, dinginkan, toples kedap udara steril.
Daya Tahan di Suhu Ruang: Hingga 3 bulan. Poin: Hilang air sempurna, simpan gelap.
5. Rendang Kering: Rempah Padang Dehidrasi Intens
Adaptasi rendang basah, tahan perjalanan jauh.
Bahan Utama: Daging sapi potong, santan kental, rempah (kunyit, jahe, cabai, daun salam, serai).
Tips Pengawetan & Penyimpanan: Masak 4-8 jam api kecil hingga bumbu hitam, minyak keluar, daging kering. Aduk sering, tiriskan, dinginkan, toples kedap minyak segel tipis.
Daya Tahan di Suhu Ruang: 1 hingga 2 bulan, kuncinya adalah buang air total dan buang jika bau asam.
Prioritaskan.pemasakan dan penyimpanan yang higienis, kemudian selalu perhatikan dan segera buang bila tumbuh jamur atau bau tak sedap. Stok sekarang untuk dapur tangguh. (Amri-untuk Indonesia)
